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兰州只有牛肉面,没有牛肉拉面

信息来源:www.lzsbhnrm.com | 发布时间:2019年10月11日

【兰州只有牛肉面,没有牛肉拉面】

在兰州做牛肉面,不管是数得着的名店老店也好,寂寂无名隐藏在深街背巷的普通小店也罢,第一件事情就是做对招牌。但凡叫牛肉拉面的都不正宗,叫正宗牛肉拉面的简直是诈骗。

拉面

牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗

有一个只有兰州人听得懂的“形容一个人很轴”的段子这样说——

有个去吃牛肉面,买了票递给师傅,师傅问:你下个撒的?答曰:牛肉面。你下个撒的?答曰:牛肉面。

这个段子的意思是说,牛肉面在标准化之外,可以针对食客提供丰富的定制化服务,一碗牛肉面吃法非常多——

面条粗细分,有大宽、薄宽、韭叶、三细、二细、细、毛细、二柱子;

可以要汤可以不要汤;

蒜苗香菜辣椒多少依个人口味,加肉加蛋请您在柜台多排出几枚铜板;

还有加酸菜、加卤两掺等乱七八糟的吃法。

兰州拉面

每一个兰州人吃牛肉面都有自己的爱好,也都有自己选定的牛肉面家,而且这种爱好绝对不会改变。就比如我,喜欢兰州思泊湖牛肉面。作为一个奇葩试过,一顿牛肉面吃大宽一顿吃三细,后来没等我尝试完前述的所有牛肉面排列组合,我就意识到我有病,而治疗的方法很简单:我坚贞不渝地成为了细党党员,有生之年不会反悔。

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