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要输出兰州牛肉面文化,就得明白兰州牛肉拉面是怎么做出来的。

信息来源:www.lzsbhnrm.com | 发布时间:2019年12月04日

既然要输出兰州牛肉面文化,就要让大伙儿知道这碗面是怎么做出来的。

 

兰州牛肉面要想好吃,揉面可是大有门道,讲究‘三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉’,并且得用蓬灰水来和面才地道。蓬灰呀,就是用戈壁滩上的蓬草烧制出来的一种碱,加进面里,不仅使面有了一种特有的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。

 

牛肉面文化

 

南方人吃面,大多把汤剩着。所以光面拉的好没有用,主角是汤。汤,是牛肉面的灵魂,传统兰州牛肉面品牌的汤是用牛肉、牛肝、牛棒子骨熬制的肉汤,这就是所谓的‘三锅汤’,现在你要想找到还坚持着这老工艺的面馆可不容易了,外头很多喝起来特鲜的牛肉面,可不会遵循正确的路数。

 

兰州牛肉拉面的做法

 

从进门的收银台、到菜品摆放区、到出面的堂口,后绕到面馆的用餐区,不同于印象中局促吵嚷、充满快餐感的兰州牛肉面馆,思泊湖牛肉面宽敞明亮,布置得整洁大方。而且设计感美观,不管是你走在哪儿,只要是看到兰州思泊湖牛肉面,不管是兰州牛肉拉面加盟店,还是直营店。它的所有特色是有共通性的。千店一味且装修风格尽显高奢现代化。

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