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二细牛肉面

牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只叫牛肉面或者叫牛大。

 

面的类型有以下十种,又分为三小类。

 

思泊湖二细牛肉面

 

①圆形:圆形面,指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗,可分为:
毛细8手(直径0.5-1mm)
细滴7手(直径1-2mm)
思泊湖牛肉面三细6下班手(直径介于细和二细之间)
思泊湖牛肉面二细6手(直径2-3mm)
思泊湖牛肉面二柱子5手

 

②扁形:扁形面,指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为:
思泊湖牛肉面韭叶6手(韭菜叶的宽度)
思泊湖牛肉面薄宽5手(一指宽)
思泊湖牛肉面大宽2手(2个指头宽)

 

③棱形:棱形面,指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状,常见的有:
思泊湖牛肉面荞麦棱6手
思泊湖牛肉面三棱子6手

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